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转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。它的研究已有几十年的历史，但真正的商业化是近十年的事。上世纪90年代初，市场上第一个转基因食品出现在美国，是一种保鲜番茄，这项研究成果本是在英国研究成功的，但英国人没敢将其商业化，美国人便成了第一个吃螃蟹的人。此后，转基因食品一发不可收。据统计，美国食品和药物管理局确定的转基因品种已有43种。对于这项轰动全世界的发明，由于信息的不对称，人们对转基因食品存在很多误解和盲区。

一、我国要求标识，但执行得并不理想

我国实行的是转基因标识制度，列入转基因标识目录并在市场上销售的转基因生物均需要标识。让消费者拥有知情权。但实际上，这个法规执行得并不理想，因为很多含有转基因产品配料的加工食品，根本就没有明确“告知”，市场上的木瓜、豆制品、玉米、油菜、甜椒，很多都是转基因食品，但是往往这些食品包装没有标示转基因字样，究其原因，主要是怕消费者知道后不敢买。而专家认为，也正是这种信息的不对称，让消费者对转基因食品有恐惧心理，不敢买不敢吃。

二、中国市面上哪些食品是转基因

据悉，目前中国转基因食品分为两种，一种是我国批准用于商业化生产的转基因农作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中常见的甜椒和番茄由于过时已不再生产，水稻和玉米还没有商业化生产。另外一种情况是中国用于进口加工原料的转基因农产品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常见的就是转基因大豆油。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，进口大豆油基本上都是转基因产品。

三、小番茄、紫薯不是转基因

现在市面上蔬菜水果品种繁多，有小个子的番茄和黄瓜，也有大个子的青椒和草莓，除了红薯之外还有紫薯，其不正常的体态和颜色，颇有转基因的嫌疑。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这些都不是转基因产品。“其实，天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西，个头有大有小，色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出深红色、粉红色、黄色、绿色等不同颜色，以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情，和转基因完全不挨边。就好比人有不同民族，不同种族通婚之后，就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿来一样。相反，一些转基因产品往往看起来很正常，所以说，不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。”

四、杂交水稻不是转基因

转基因技术与杂交技术一样，都是通过基因转移培育具优良性状的作物，区别在于杂交育种是通过同种生物体内的基因相互交流的方式来实现优势互补，在杂交过程中基因以“批量”形式进行转移，而转基因技术目标性强，可实现跨物种间的特定基因转移。袁隆平所研制的高产水稻属于杂交，不是转基因。

五、不容易坏不代表就是转基因

有网友在网上晒出图片，称自己买的南瓜或番茄能放一周，由此来推断其保鲜的幕后原因是“转基因”。范志红称，的确有“转基因”的番茄不容易成熟，不过它可不是放一周的问题，而是根本不会自己成熟。因为人们想办法去掉了它启动衰老成熟的“开关”。这样，它就一直保持青涩状态，除非外用催熟剂来处理，才能变成红色，变成可食状态。但目前我国市场上销售的生鲜番茄中，还没有这种产品。

由此，范志红表示，不能用“保质期”来推断转基因：“蔬菜水果都有自己的保存条件，只要按条件储藏，就能保存很久。比如说，苹果可以在冷藏库里存12个月之久，这和基因没有丝毫关系，只不过是人们想办法让它进入‘冬眠’状态，降低它的呼吸作用和衰老进程而已。即便不放在冷库里，很多蔬菜水果都能在阴凉处存一周以上，比如，夏天的西瓜在切开之前能放半个月以上，完整的洋葱、胡萝卜，没有过熟的番茄等，在家里放一周也没问题。”

六、进口食品更安全吗

鉴于国产食品的安全性问题，很多国人转而购买进口食品，觉得这样更放心，殊不知，国外产品中很多都是转基因。据悉，美国是全球最大的转基因食品生产国，它所产的大豆油90%以上是转基因产品，还有菜籽油、土豆、小麦、玉米等，都是大宗转基因产品，同时，美国也是上述产品的出口大国。

去年全球共有28个国家种植约1.7亿公顷的转基因作物，其中种植最多的是美国、巴西、阿根廷、加拿大和印度等国。所以说，越是国外产品，这种可能性越大。不过，相对来说欧盟的食品似乎安全一些，欧盟对转基因农作物管控极其严格，这几年相关审批接近停滞状态。目前只有2种农作物获准进行商业种植，另有7种还在等待审批。

美国是世界第一大转基因食品生产国和消费国，美国的食物除非特别说明，默认都含有转基因成分，美国转基因作物产品有转基因大豆、玉米、油菜、木瓜等。

对转基因食品，美国食品与药品管理局（FDA）的态度是：经过审批的转基因食品，营养和安全上跟传统食品在“实质等同”，如果标注会误导消费者以为二者不同；如果厂家要声明是非转基因，那么需要经过认证，并且用语不产生误导。

虽然这是“国家级”的法规，但美国各州具有立法权，可以实施与联邦不同的规定。2012年，加州就出现了一份提案，要求对含有转基因成分的食品“强制标注”，而且这样的食品不能称为“天然食品”，这就是引起世界关注的37号提案。这份提案中“豁免”了一些食品，比如有机产品、餐馆食品、酒类、肉类、奶制品以及用于医疗的产品等。

七、加工食品可以放心吃吗

提及转基因，人们通常都盯着农产品原材料，特别是新鲜蔬菜水果，但事实正好相反——我国市场上的转基因成分，都是来自于加工产品的，特别是使用美国进口原料的加工产品。比如说，美式快餐店里的薯条，用的大都是转基因的马铃薯；它们制作点心用的油脂，大部分都是转基因大豆油，或者经过氢化处理的转基因大豆油；它们制作汉堡和热狗用的面粉，也很可能是转基因小麦制成的面粉。又比如说，你吃到的各种美味饼干和曲奇，很可能也一样用着转基因油脂，转基因面粉，转基因 玉米粉等。越是国外产品，这种可能性就越大。

还有一个让转基因食品进入千家万户的途径，就是市场上销售的“调和油”和大豆油。便宜的调和油当中，往往会有很大比例的美国来的转基因大豆油。由于这种油价格比国产豆油更为低廉，它已经深入所有餐馆和市民家庭。所以消费者一定要仔细看看包装上的注明，如果没有声明不含转基因成分，就很可能含有。

八、转基因食品危害健康吗

二十年来的研究证实，转基因食品对人并没有明显毒性，在走进市场前是进行过严格安全评价的。然而，从生态环境的角度来说，它对环境的威胁是世界公认的。它的危害，很可能要到几十年甚至更长时间才能充分表现出来，而那时候几乎没什么办法来恢复了。所以，全世界环保人士都坚决反对发展转基因食品。

但也有转基因的支持者表示，大自然的进化是一个长期的缓慢的过程，这其中也有自然的基因交换过程，人为的转基因技术只是将这种缓慢的过程进行加速，是一种安全的基因突变。而且，相对于转基因，可怕的反而是生产过程中的高科技手段，比如，除草剂、杀虫剂、化肥及农药等，这些高科技几乎已成为现代农业必不可缺的元素。

目前，两方的争执仍未休止，但是，从长远而谨慎角度来看，不到万不得已，还是尽量不吃转基因食物，毕竟，转基因产品就好比是把其他生物的基因转移到人身上，让人身上拥有某种花的基因，或者某种细菌的基因，听起来，太不“自然”了。

转基因食品鉴别方法

在绿色和平组织上榜的含有转基因成分的产品，大部分是一些跨国食品品牌，相比之下，买国产的新鲜果蔬，吃传统栽培的小米、大黄米、绿豆等各种杂粮，用花生油、茶籽油自己烹调，几乎不会有吃进转基因成分的危险。但是，如果您依然对自己购买的食品是否属于“转基因”范畴有所疑惑，“转基因的博客”中，提供了一些简单有效的鉴别方法，将有助于您识别转基因食品。

鉴别方法一

1.大豆

非转基因大豆：为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色

转基因大豆：为圆形，滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄，用此豆制作的豆腐什么的都有点黄色。`

简单的检验方法：转基因大豆不发芽，可以用水检测。本土大豆用水浸泡三天会发芽，转基因大豆不会发芽，只不过是个体膨胀而已。

从发芽试验过程，人们可以发现，这些转基因大豆是一次性产生的果实，它们的胚芽是不具有生命本质活性的，因此，就没有延续后代的能力。相当于一个人可以正常怀孕，但是每一次都是死胎，这就意味着生命的延续到此为止了。那么人类如果大规模的长期食用各种转基因食品，其中危害人类的转基因片断，必然会潜移默化地影响直至改变人类本身的正常基因，抵抗力下降，怪病丛生，或者丧失生育能力都是情理之中的了。

2.胡萝卜

非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的。且头部是往外凸出来的。

转基因胡萝卜：表面相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗。且头部是往内凹的。

注：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。

3.土豆

非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则，削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色。

转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较淡。削皮之后，其表面无明显变化。

检验方法：先削皮后看变化再决定吃不吃。

4.玉米

转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头尾颗粒差不多。

5.大米

在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长的很亮的米。容易与东北“长粒香”混淆。买的时候一定看清原产地。

6.西红柿

转基因西红柿：颜色鲜红很好看，果实较硬，不易裂果。

鉴别方法二

1.季节。除了大棚蔬菜外，其他的反季节食品容易是转基因的。

2.色彩。与传统的不一样的绝对是转基因，比如彩色棉花、彩色辣椒。

3.味道。传统的玉米一般就是黄玉米、白玉米，略带甜味，而现在流行的甜玉米，其甜度非常高，无疑是转基因。

4.害虫。凡是害虫喜欢光顾的作物，就是没转基因的；凡是害虫害怕的或很少害虫的作物，就是转基因的。

5.产量。转基因作物一般在开始几年，其产量要比传统作物高不少。

本版图片为莫斯科BBDO为绿色和平组织设计的广告。